Food & Soul

Comer es un placer para muchas personas, y si además dedicamos tiempo a preparar esa comida, eligiendo los ingredientes, combinándolos y cocinándolos, decorando el plato con unas hierbas aromáticas o unas semillas..., entonces el placer de comer se da la mano con el placer de cocinar. Estela e Iván dicen: "Preparar tus propios alimentos sana. En nuestra casa cocinar es algo valioso, bonito y placentero. Cocinar a diario platos sencillos pero nutritivos nos alimenta a todos los niveles". En estas páginas encontrarás inspiración y recetas para alimentar el cuerpo, pero también el alma, porque a la hora de comer es tan importante cocinar como tomar consciencia de la relación que establecemos con esa comida. Todas las recetas del libro están elaboradas con ingredientes 100% vegetales y pensadas para obtener platos saludables y reconfortantes, pero sin renunciar al sabor, porque comer sano no está reñido con comer rico.  Te atreves a cocinar tu felicidad? Con textos de Julia Jiménez (@nosequecenar), Amanda Romero (@amanda.romerog), el Dr. Mauricio González (@dr.mauriciogonzalez) y Noemí y Paulo (@rayenvegano).

Estela Nieto e Iván Iglesias forman Nutrición Esencial. Iván es chef y Estela, psicóloga, y cada uno aporta a su proyecto desde su esencia: Iván, alquimista de alimentos; Estela, alquimista del alma. Son también autores del libro "Nutrición esencial. Recetas plant-based ricas y saludables", y en este libro nos proponen grandes dosis de inspiración para alimentar nuestras vidas.

Prólogo Introducción Soul Compasión como camino Cada comida, una declaración de intenciones La comida y tú Nutrir el cuerpo Nutrir la mente Nutrir el alma Gratitud Nutrir las emociones Niño interior Sustitución consciente Afirmaciones que alimentan Cocinando tu felicidad Hacia una alimentación plant-based Nuestra despensa Food Recetas Guía de uso Capítulo 1. Los básicos imprescindibles Bebida vegetal de anacardos Salsa de tomate sin azúcar Caldo de verduras Pan de semillas Sirope de dátil Legumbres. Cómo cocinarlas Capítulo 2. Comenzando el día Granola de cacao Bowl de caqui y mango Galletas sorpresa Tortitas de plátano Batido express de chocolate Tostadas dulces Cacahuete-plátano Chía-fresa Crema de cacao rápida Requesón de yogur-dátil Tostadas saladas Aguacate-granada Tapenade de aceitunas negras Bruscheta Crema de macadamias-tomate seco Capítulo 3. Suculencia Albóndigas de berenjena tikka masala Crepes gratinados Arroz negro Gulash de calabaza con parmentier de coliflor Curry de coliflor y boniato Berenjenas al horno con pesto y yogur Romanescu gratinado con champiñones Tortiglioni con espinacas y crema a la mostaza Piquillos rellenos de alcachofa Capítulo 4. As de cucharas Crema de puerro y pera Sopa de remolacha y garbanzos Ramen con tofu ahumado Crema de cebolla asada Judiones en salsa verde Sopa express Estofado de lentejas y tomate Capítulo 5. Comer a dos manos Bocaditos de patata Minipizzas de patata Black burger Tacos ligeros Sushi de mijo y quinoa Quesadillas de espinacas, patata y pesto Baos de setas Untable de shiitake y almendra Capítulo 6. Bocados sutiles Kashmiri pilau de coliflor Aguacate relleno Ensalada de brócoli Ensalada de sarraceno y verduras asadas Tartar de mango y aguacate Ceviche de setas Pad thai con noodles de boniato Coles de Bruselas asadas con aliño balsámico Capítulo 7. Hora del snack Anacardos especiados Green smoothie Cherrys con hummus de ajo negro y trufa El batido de los niños Bolitas energéticas Paté de remolacha Capítulo 8. Buddha bowl Primavera bowl Verano bowl Otoño bowl Invierno bowl Capítulo 9. Repite postre Helado de té matcha Tarta raw de 5 ingredientes con caramelo Rocas de chocolate Fresas especiadas con helado de plátano y cacahuete Bizcocho tierno de limón con coulis de frutos rojos Crumble de pera y frutos rojos Agradecimientos Lecturas interesantes